Blog | Vendita e Produzione VincottO PrimitivO nel Salento, Puglia

Blog | Vendita e Produzione VincottO PrimitivO nel Salento, Puglia

Venerdì al Salone del Gusto

http://salonedelgustoterramadre.slowfood.it/upl/docs/giornoxgiorno/VENERDI.pdf La presentazione del Vincotto primitivO alle ore 15,30.

Vincotto PrimitivO presentation

VincottO PrimitivO is a Vincotto Salentino, made of red organic Salento Primitivo IGP wine and cooked grape must, from the same grape variety as the wine (Primitivo IGP). Cooked grape must and wine are slowly reduced to obtain a thick and smooth liquid well balanced in flavours. It’s a food and condiment rich in nutrients and with a variety of healthy properties: the high content of antioxidants and polyphenols contributes in the activation of the enzymatic functions of the organism; inhibiting toxic compounds and free radicals. Red organic Primitivo IGP grapes are rich in natural polyphenols and flavonoids, which are antioxidants and moreover they have a positive effect on cardiovascular pathologies, on cognitive disorders and neoplastic diseases. Nutrigenomics, the science that studies the interaction between food and nutrients and DNA and genes, sees the VincottO PrimitivO as a key player in the prevention of genes’ pathologies. Doctor Pagliaro, author of the book Recipes for your DNA – how to treat yourself through food (Edited by Giorgio Mondadori), uses the VincottO PrimitivO in several recipes, because of its antioxidants. The antioxidants that are in this product are able to “heal” the traumas suffered from the genes caused by metabolic and food disorders. The composition of this product, rich in nutrients and free from colorants and from added preservatives, gives the product an added value strictly connected to the healthy aspects of food, without leaving the taste aside. Being the VincottO PrimitivO a condiment and food, it can be used in the preparation of cold and hot dishes, to enrich the flavour and to bring out the natural aroma and taste. It prepares the palate to perceive every single flavour of the food, leaving your mouth fresh. It prepares the taste buds to perceive the flavours of the dishes without covering their natural aroma and flavour. Two versions of VincottO PrimitivO are produced: Balsamic and Ingentilito, according to the sweet and sour taste and to the usage occasion. The company Terra Apuliae S.c.r.l produces also Cuettu, cooked grape must, great on crêpes and on ice cream, and the Glaze of VincottO Balsamic, perfect to garnish meat and salad dishes.

Presentazione Vincotto PrimitivO

Il VincottO PrimitivO è un Vincotto Salentino, prodotto con vino Primitivo IGP Salento da coltivazione biologica, da mosto cotto d’uva. e aceto di vino. Mosto cotto d’uva, vino e aceto, sono lentamente bolliti insieme e fatti ridurre fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza densa e dal sapore rotondo e bilanciato. È un condimento-alimento ricco di nutrienti e di proprietà salutistiche: l’alto contenuto di antiossidanti e polifenoli contribuisce all’attivazione delle funzioni enzimatiche dell’organismo, andando ad inibire i composti tossici e i radicali liberi. Le uve rosse Primitivo IGP, da coltivazione biologica, hanno un contenuto di polifenoli e flavonoidi naturali elevato; tali composti oltre ad avere proprietà antiossidanti, hanno anche effetti positivi sulle patologie cardiovascolari, sui disordini cognitivi e sulle malattie neoplastiche. La nutrigenomica, scienza che si occupa delle interazioni tra i nutrienti e quindi gli alimenti ed il DNA ed i geni, supporta il VincottO PrimitivO affidandogli un ruolo di punto nella prevenzione di patologie legate alle alterazioni del codice genetico. Il Dott. Pagliaro, autore del libro Le ricette per il tuo Dna - come curarsi con l'alimentazione (Editoriale Giorgio Mondadori), inserisce in molte ricette proprio il VincottO PrimitivO, per le sue proprietà antiossidanti in grado di “cicatrizzare” i traumi subiti dai geni a causa di scompensi metabolici dovuti a stress alimentari. È proprio la sua composizione ricca di nutrienti e priva di coloranti e conservanti aggiunti, a conferire al VincottO PrimitivO un valore aggiunto legato all’aspetto salutistico del cibo, senza trascurarne il gusto. Essendo il VincottO PrimitivO un condimento-alimento, può essere utilizzato nella preparazione di piatti caldi e freddi per arricchire il loro sapore e per esaltarne il naturale aroma e gusto. Apre e prepara il palato alla percezione di ogni singolo sapore, lasciando in bocca una sensazione di freschezza. Prepara le papille gustative a percepire ogni gusto dei piatti senza andare a coprire il loro naturale profumo e sapore. Il VincottO PrimitivO è prodotto in due formulazioni: Balsamico ed Ingentilito, in base alla nota agrodolce e all’occasione d’uso dei prodotti. L’azienda Terra Apuliae S.c.r.l produce anche il Cuettu, mosto cotto d’uva, da provare sul gelato e sulle crêpes, e la glassa di Vincotto balsamico, perfetta per guarnire piatti di carne ed insalate.

"Vincotto" non è registrabile

A norma dell'art. 5 del Decreto Ministeriale 18 luglio 2000 essendo il Vincotto inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi il nome "Vincotto" non può essere registrato. [1] L'art. 5 recita: "Il nome di ciascun prodotto, il suo eventuale sinonimo o termine dialettale non può costituire oggetto di deposito o di richiesta di registrazione, ai sensi della vigente normativa comunitaria e nazionale sulla proprietà intellettuale e industriale, a decorrere dalla data di pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana."

Salone del Gusto Slow Food 2012

Vincotto is not VINO COTTO

Vino Cotto is not Vincotto . Vino Cotto is for drinking. Vino Cotto is a prodctus of Marche and Abruzzo Italy region. http://it.wikipedia.org/wiki/Vino_cotto Vincotto is a traditional Apulia product. http://it.wikipedia.org/wiki/Vincotto